快餐業轉型升級，創新發展模式，建立健全方便快捷、衛生安全、經濟實惠、營養健康的大眾化餐飲服務體系，未來5年內，大眾化餐飲有望占全國餐飲市場的85%以上。

自去年以來，全國餐飲業出現了高端餐飲大幅下滑，大眾餐飲持續穩定發展的形勢，快餐業作為大眾化餐飲的主力業態，取得了長足發展，僅據中國餐飲百強統計分析，快餐業大型企業已占到19%，快餐企業營業收入占百強總營業收入的38.3%，快餐業從連鎖化經營、標準化生產、細分化市場，到服務社會的廣度和深度都顯現出極強的優勢。

中烹協日前發布的《2013年度中國快餐產業發展報告》指出，當前中國快餐市場具有三大特征：一是大眾餐飲需求無限，已成為滿足群眾日常生活餐飲服務的重要服務業態，我國大眾化餐飲已經占餐飲市場的80%，對改善人民生活、擴大內需、促進就業發揮著重要作用。二是快餐進入小型化時代，隨著快餐行業市場環境變化及企業生存空間變化，驅動快餐業態進入小型化經濟時代。三是快餐業態不斷細分。早餐、快餐、團餐三大品類，以及小吃、速食、排檔、外送等服務模式深受大眾歡迎。隨著互聯網絡的導入，將會催生快餐業態的細分和服務方式的不斷創新。